没有冰箱的年代人们是怎样吃冰淇淋的？

  每到夏天，人们总是想方设法消暑，恨不能电扇与空调齐开。可是关于所长来说，最棒的消暑神器只要一个：冰淇淋！这一巨大的创造，自古以来就为人类供给无上的冰凉享用等等，古人没有冰箱，怎样做冰淇淋？快来和所长一同探寻冰淇淋的宿世此生吧！

  不管在东方仍是西方，古人对夏天吃冰的巴望都是十分激烈的，想出来的制冰办法也千篇一律：强行保存！冬季开凿湖面的冰块，许多储存在阴冷隔热的地下冰窖里，到了夏天，再将还未消融的部分拿出来用。我国古代宫殿中，就有专门办理此事的官吏。而罗马暴君尼禄曾独出机杼地从阿尔卑斯山上搞了一堆冰块下来。

  听说古希腊医圣希波克拉底让患者服用伴着蜂蜜和果汁的冰雪作为药引子，他以为“冰块能够坚持人体液平衡，从而增强人体健康”。今日咱们吃的“雪芭”（sorbet）或许就来源于这种药引子。雪芭口感有点像冰沙，酸溜溜粗粝粝的，并且没有奶油，相对来说热量稍低些，可是却缺少了柔滑的口感和浓浓的奶香

  在古代我国，人们吃的跟现在的冰淇淋更像。唐代志怪笔记《酉阳杂俎》记载，唐人食用一种叫“酥山”的高档冷冻奶制品。酥山一般是由女人制造，她们将酥油加热到消融，然后往盘子上滴酥油，一边淋一边做出山峦的形状，直至堆成一座小山，然后把这座山放到冰窖里冷藏，等油脂冷凝便能够吃到好像咱们今日冰淇淋相同的食物了。不知道放没放糖（所长介怀的点好古怪啊）

  因为费时吃力，那时候的冰淇淋只要少量上流阶级才干享用到。听说直到十八世纪，冰淇淋才开端大规模出现在欧洲。

  而在美国，据别史记载，几任国父都超爱冰淇淋，所以在上流社会的推进下，冰淇淋在美洲大陆疯长。1880年代，因为美国许多联邦州约束食品店在周日供给含有苏打水的“冰淇淋苏打”。所以，店家把冰淇淋直接灌在杯子里供给给客户，这便是咱们今日所吃的圣代的原型。为了节省质料，有的店就把气打进冻奶油，反倒使得圣代的口感更松软，更受欢迎。

  而所长超爱的蛋筒冰淇淋，则是受启发于1888年出书的《马歇尔夫人私房菜》（Mrs. A.B. Marshalls Book of Cookery）书中提到了用卷成圆锥状的纸来盛装冰淇淋。现在蛋筒自身的口味有甜的、咸的和不甜不咸的三种，由各家厂商自在调配。

  早年的冰淇淋只要香草和巧克力两种滋味，20世纪中叶之后冰淇淋小贩们开端拼命开发新的滋味寻求更多客户，冰淇淋从两种口味升级到5种、8种、10种，直到芭斯罗缤（Baskin-Robins）公司声称自己开发了31种口味才算终结了这场战役。此公司自称已经有超越1000种不同口味的冰淇淋了。

  除了食品公司为了吸引客户大搞“军备竞赛”，世界各地的冰淇淋也因为条件、环境、习俗不同而产生了许多变种。

  德国慕尼黑有一家叫做撒切莱蒂（Sarceletti）的冰淇淋小作坊。这家人的先祖从1879年就来到德国专业做冰淇淋。他们在1960年代开宣布一款盛行南德的冰淇淋意面（Spaghettieis）：把冰淇淋放在压意面模子里压制成面条相同的冰淇淋条。随后撒上草莓酱、糖霜和椰子粉，假装是意面中常用的番茄酱。冰淇淋吃起来究竟不像真的意面根根清楚，会粘在一同；而酸爽的草莓酱增加了丰厚的口感，是必不可少的配料。

  前两年在我国盛行的土耳其冰淇淋也是冰淇淋界的一个奇葩。土耳其冰淇淋，被称为“Dondurma”，意为“冰冻的”。一个土耳其冰淇淋的老饕只重视两点：安排是否严密？是不是不容易化？土耳其冰淇淋口感绵密、浓稠，奶香味也比一般冰淇淋重。有时候店里甚至会供给刀叉避免顾客吃不动冰淇淋。

  亚洲的冰淇淋大王当属日本人。据调查，有40%的日本人每周至少要吃一个冰淇淋。日本的冰淇淋协会从1999年开端，每年都要出一份关于冰淇淋的白皮书辅导吃货们怎样挑选好的冰淇淋。你能猜到在日本最受欢迎的冰淇淋口味吗？答案是红豆。尤其是对日本的老年人来说，红豆自身便是“和菓子”这类甜品必不可少的质料。红豆味的冰淇淋有点甜腻，可是比吃豆沙又要好一些。有时候没有绞碎的红豆在嘴里扎一下的口感更胜于冰淇淋的柔软。

  近些年国内盛行的“冰淇淋月饼”把冰淇淋和我国民间传统文化美好地结合在一同。用香脆的巧克力当外皮，中心是冻硬的冰淇淋。巧克力的苦避免了馅料过甜。跟着时间推移，月饼馅料开端消融，搞得巧克力脆皮也滑溜溜的，咬一口，一个不小心月饼就从手里滑落了。这份小心谨慎的甜美大概是吃冰淇淋月饼最大的趣味吧。

  相同值得一提的是这样的范畴的另一个创造：油炸冰淇淋。这东西平常不太多见，可是在旅游景点、美食节之类的当地就会遍地开花。冰淇淋外边裹上一层薄吐司或许面粉，下油锅快速炸，外层的面食熟了，冰淇淋却还没有消融。一口咬下去不只外焦里嫩，并且冰火两重天，充满了黑科技的滋味。