雪糕市场调研：“刺客”少人问津 平价再成主流

  一场大雨过后，本市气温再次攀高。盛夏已至，又到了靠空调和雪糕“续命”的时段。

  去年夏天，随着多款网红雪糕和不规范标价的出现，“雪糕刺客”一词飙上热搜，新报当时也做过有关报道，而今年的雪糕市场又出现了哪些变化？

  新报记者近日走访超市、便利店和雪糕零售批发摊位发现，今年高价“刺客”少人问津，平价“大军”再成主流。而在本市，部分国民度较高的雪糕有小幅提价，不少消费者表示：不变的品质是大家追随“老味儿”的理由。

  夏天的大街小巷又被贴满雪糕品牌LOGO的冰柜“占领”。去年，国家市场监督管理总局公布的《明码标价和禁止价格欺诈规定》开始实施，记者日前通过走访发现，在本市的超市和便利店中，雪糕、冰淇淋的价签基本都设置在货架或店内的明显位置。

  “这样可能不可能会出现被价格背刺的情况，但是品种很多，要想在冰柜里找到对应的雪糕，得花点工夫。”在校大学生小刘笑说。

  在和平区一家便利店的冰柜里，种类非常之多的雪糕包装依旧吸睛，和它们匹配的是比去年实惠的价格。从雪糕标价看，10元是一个价格关口：桃气蜜桃口味冰淇淋、阿华田酷脆棒、可爱多特牛乳系列、梦龙系列的价位都在9-11.5元之间。

  而便利店中的高价位雪糕依旧不少：例如哈根达斯系列均为38.9元，北极光环系列售价25.9元，钟薛高丝绒可可售价18元，中街大果生巧和草莓口味标价15元，德芙系列冰淇淋为14.9元。

  “这一年来雪糕冰淇淋行业的特点是，相关饮食业，甚至和食品关系不大的企业纷纷转入这一赛道”，一位从事冷饮批发工作的人士和记者说：“比如德芙巧克力和m&ms豆延伸至冰淇淋产品，这些冰淇淋的价位通常在15-20元。年轻人购买这一些产品除了品牌吸引力，主要是图个新鲜，目前看此类产品卖得还可以，未来的表现却很难预料。”

  继茅台进军冰淇淋界后，五粮液也在今年“申请出战”。业界认为：作为白酒界“老二”的五粮液试图取悦年轻人，应该也有消费代际更迭的焦虑和担忧。

  消费者怎么看？小刘说出自己的感受：“就主打一个贵吧，我买了m&ms豆冰淇淋，结账时一看是18.9元。回家遭到妈妈吐槽：20元钱能买一大兜子冰工厂和雪人了。”他坦言，这个价位的冰淇淋口味并没有宣传的那么“绝”，自己尝一次也就算了。

  去年掀起多个热门话题的钟薛高，今年依旧有热搜体质。它此次靠的不是高价位，而是开始让人工智能做雪糕，并转向平价雪糕市场分一杯羹。

  钟薛高今年发布了名为SaSaa的雪糕系列新产品。该系列新品无论是命名、包装设计还是口味全由AI主导，科技感十足。曾卖出66元“天价雪糕”的钟薛高将这款新产品定价为3.5元/支，共有牛奶、巧克力、红小豆和绿豆四种口味。

  AI做的雪糕，你会吃吗？从事互联网工作的大凯表示：“我看了一些AI雪糕的介绍，这款雪糕主要是包装由AI设计，如果营销的只是皮囊，就算是3.5元，我恐怕还是会吃门口批发的小豆冰棍吧。”

  在一家便利店里，记者看出多款中高端雪糕都在打折，丝绒可可和德芙冰淇淋“第二支半价”的优惠，实际已经把高价雪糕拉下神坛。

  记者走访了两家雪糕批发店，一位店主表示：今年钟薛高系列的雪糕价格普遍下调了20%，如轻牛乳与丝绒可可雪糕口味价格在13元左右。而在另一家店里，老板说今年钟薛高的“杏子奶冰”“杨梅肉肉冰”“新粉红柠柠冰”三种新品的团购价仍为15元/支。

  店主向记者坦陈高价雪糕出货不畅：卖20支小豆和美派，也不见得能卖出一支钟薛高或伊利高端产品“须尽欢”，“接下来要调整一下进货种类”。

  消费者回归理性致使高价雪糕卖不动，已是不争的事实。业界的人说，高价雪糕要想“俯身向下”并非易事：轻易降价会让我们消费者觉得之前“被收割”得太容易，而坚持原有价格定位，显然已不适应当下市场的供需现状。

  从康乐到大桥道，天津“土著雪糕”的阵地从未丢失。今年天津的雪糕市场大格局不变，小变化却不少。

  记者在家门口的市场按照“团购批发”价购买了康乐小豆、美派、雪人、菠萝蜜、东北大板、伊利苦咖啡等12支雪糕，共消费42元。大热天拿着小篮子在冰柜前选购的顾客很多，可见3-5元这一便利店鲜见的雪糕价位，恰恰是老百姓生活中无法替代的主打。

  这其中，小豆和美派从今年起都有涨幅，比如去年团购价2.5元/支的小豆雪糕，如今价格已经涨到3.5元/支，而其在市场的零售价为4元/支。

  “相对其他雪糕，即便零售4元也还是可接受，吃了好多年了，相信老品牌的品质。”对于“小豆”涨价，小刘表示能接受，但他笑说：“只是，别再涨钱了”

  此外，大部分产品还维持原价，让人惊喜的是，雪人0.9-1元/支的价格依旧被天津消费者称为“雪糕护卫”中的领头羊。

  值得一提的是，海河乳业的可可奶等产品因超高的性价比走红全国后，今年也推出了两款冰淇淋产品厚牛乳冰淇淋和厚可可冰淇淋，定价在五六元上下，吸引了不少消费者尝新。大桥道也推出了更为爽口的冰淇淋沙冰系列。

  “中低价位雪糕的涨价是今年的普遍现象”，业界的人说，和路雪、雀巢、伊利等头部品牌均有调价消息传出，终端上调幅度在0.5-1元/支不等，区域强品牌推新价格多集中在5-7元/支。

  整体来说，8元/支以上的产品涨了1-2元，3-5元/支价格带的产品涨了0.5-1元，2元/支以下的产品保持不变。对于产品价格调整，上游经销商普遍给出的理由是成本上涨。

  中国食品产业分析师朱丹蓬在接受媒体采访时说，一般来说，雪糕和冰淇淋的成本不会很高：“部分雪糕之所以卖得贵，更多是因为被赋予了社交属性、情感需求等附加值。对于价格不敏感的新生代花钱的那群人，推动了冰淇淋这方面属性的转变。”

  而今年一项关于雪糕的价格调查，却显示了另一种趋势：超六成花了钱的人雪糕高定价的态度是“溢价太高”；网友对单个雪糕的接受价位大多在3-5元/支，其次是5-10元/支。

  当社交成本开始下降，情感需求回归理性，高价雪糕的低价“平替”不在少数，留给雪糕溢价理由也就越来越少。

  因为我们回忆的终端，一定不是高价带来的消费快感，而是那年盛夏的街头，一枚硬币换来的清凉和快乐。（津云新闻编辑邓坤伟）